Уха из голов кеты рецепт
Уха из головы кеты
Головы крупных лососей стоят недорого. Но их пищевая ценность очень высока. Именно рыбная головизна содержит много природного желатина. Из одной крупной головы весом г можно приготовить 1. А если сварить несколько голов и разобрать их, то есть возможность сделать настоящее заливное из рыбы.
Так готовят рыбный суп на юге Италии, при этом в Калабрии он будет гораздо острее, чем на Сицилии, потому что в Калабрии очень любят перец чили. Лично мне нравится, чтобы острота была деликатная, не. Игристое вино можно заменить сидром, а вместо трески использовать любую белую рыбу — отлично подойдет, например, палтус! Этот суп можно готовить с любой рыбой — чем больше рыбное разнообразие, тем вкуснее. Замечательный бульон получается, если к рыбе добавить головы и хвостики креветок — они дают такой запах и такую. Бывает ситуация, когда для полноценной ухи не хватает рыбы.
Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
